【自制牛轧糖的做法】牛轧糖是一种口感酥脆、甜而不腻的传统糖果，制作起来并不复杂，只需几种简单的材料和一些耐心。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 花生仁 | 150克 | 可根据喜好替换为核桃、杏仁等 |
| 黄油 | 30克 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 150克 | 可用冰糖代替，口感更细腻 |
| 牛奶 | 50毫升 | 用于熬糖时调节浓度 |
| 糖粉 | 50克 | 增加糖霜效果，使牛轧糖更易成型 |
| 盐 | 1小撮 | 提升整体风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，160℃烘烤10-15分钟，取出放凉后压碎备用。 |
| 2 | 在锅中加入黄油、白砂糖和牛奶，小火加热至糖完全融化。 |
| 3 | 继续搅拌至糖浆呈琥珀色，注意不要糊底。 |
| 4 | 关火后加入压碎的花生仁和糖粉，快速翻拌均匀。 |
| 5 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实后冷却定型。 |
| 6 | 冷却后切块，包装保存即可。 |
三、注意事项
1. 温度控制：熬糖时需保持小火，避免糖浆过焦影响口感。
2. 翻拌速度：加入花生后要快速翻拌，防止糖浆过快凝固。
3. 储存方式：牛轧糖应密封保存，避免受潮变软。
4. 口味调整：可根据个人喜好加入香草精或巧克力碎增加风味。
四、总结
自制牛轧糖不仅健康美味，还能根据自己的口味进行调整。通过简单的材料和步骤，就能在家轻松做出媲美市售的牛轧糖。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
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