【八爪鱼炖肉怎么做】八爪鱼炖肉是一道融合了海鲜与肉类的家常菜，口感鲜香浓郁，适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来一顿美味的晚餐。以下是关于“八爪鱼炖肉怎么做”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 八爪鱼 | 1只（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 猪肉（五花肉或排骨） | 500克 | 选用带点肥的更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理八爪鱼
- 八爪鱼洗净后，去掉内脏和头部硬壳，切成段或块。
- 用清水浸泡10分钟，去除杂质。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入八爪鱼和几片姜，加入1汤匙料酒。
- 水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 处理猪肉
- 猪肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水。
- 水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
4. 炖煮过程
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，再加入八爪鱼一起翻炒。
- 倒入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，水量要没过食材。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁
- 炖至肉质软烂，根据口味加入适量盐。
- 若喜欢浓稠一点的汤汁，可适当收汁。
三、小贴士
- 八爪鱼容易煮老，建议炖的时间不宜过长，否则口感变硬。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 使用砂锅炖煮效果更佳，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的八爪鱼炖肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，快来试试吧！
