【干烧鲳鱼的做法介绍】干烧鲳鱼是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，鱼肉嫩滑入味，深受广大食客的喜爱。这道菜以鲳鱼为主料，配以多种调料，通过煎、烧、收汁等步骤制作而成，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是干烧鲳鱼的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲳鱼 | 2条（约500克） | 建议选用新鲜鲳鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、制作步骤
1. 处理鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在两面划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鲳鱼表面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鲳鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入葱段翻炒。
5. 调味烧制：倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
6. 放入鲳鱼：将煎好的鲳鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上酱汁。
7. 收汁：大火煮沸后转小火慢炖5-8分钟，待汤汁浓稠后关火。
8. 装盘：将鲳鱼盛出，淋上剩余的酱汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免烧焦影响口感。
通过以上步骤，一道美味的干烧鲳鱼就完成了。它不仅保留了鲳鱼本身的鲜美，还融入了浓郁的酱香，是家庭餐桌上的佳品。
