【羊肉排骨汤的做法】羊肉排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其在冬季食用，能起到暖身驱寒、增强体质的作用。制作这道汤的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肋排，肉质较嫩 |
| 排骨 | 300克 | 可用猪肋排或牛肋排替代，根据口味选择 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香，切片使用 |
| 葱 | 2根 | 增香，切段使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 清水 | 1.5升 | 根据锅具大小调整 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将羊肉和排骨分别洗净，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 锅中加适量清水，放入焯好水的羊肉和排骨，加入姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 3 | 炖煮约1小时后，加入葱段，继续炖煮15-20分钟，使香味充分融入汤中。 |
| 4 | 根据个人口味加入适量盐调味，关火后静置片刻即可饮用。 |
三、注意事项
1. 去腥处理：羊肉和排骨在炖煮前最好先焯水，避免汤色浑浊和腥味残留。
2. 火候控制：建议使用小火慢炖，这样肉质更软烂，汤也更浓郁。
3. 调味时机：盐应在最后加入，过早加盐会导致肉质变硬。
4. 食材搭配：可适当加入胡萝卜、白萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
四、总结
羊肉排骨汤不仅美味，还具有很好的滋补作用，适合秋冬季节食用。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、营养丰富的汤品。只要按照上述方法操作，即使是新手也能轻松掌握这道经典菜肴。
如需进一步优化口感，可根据个人喜好添加枸杞、红枣等食材，提升汤的营养价值和风味层次。
