【香菇炖鸡的做法】香菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的常见选择。以下是对“香菇炖鸡的做法”的总结与整理，帮助您轻松掌握这道美味的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡肉、干香菇、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 处理食材：鸡肉切块焯水去腥，干香菇泡发后洗净备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒。
4. 炖煮过程：加入适量清水，放入香菇和调料，小火慢炖至鸡肉软烂。
5. 收汁调味：根据口味调整盐和胡椒粉，最后大火收汁即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡肉、干香菇、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉 | 鸡肉建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩；干香菇需提前泡发 |
| 2 | 鸡肉切块，冷水下锅焯水去腥 | 焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好 |
| 3 | 干香菇泡发后洗净，去掉根部 | 泡发时间一般为1-2小时，视香菇大小而定 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 5 | 加入鸡肉翻炒至微黄 | 翻炒过程中可加入少量料酒去腥增香 |
| 6 | 倒入适量清水，放入香菇和调料（盐、胡椒粉） | 水量可根据个人喜好调整，喜欢汤多可多加 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 | 炖制过程中注意火候，避免烧干 |
| 8 | 根据口味调整盐和胡椒粉，大火收汁 | 收汁时要不断搅拌，防止粘锅 |
三、小贴士
- 若使用新鲜香菇，可减少泡发步骤，但需洗净切块。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养和口感。
- 炖鸡时加入几片香叶或八角，能提升香气和风味。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松做出一道美味又健康的香菇炖鸡。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
