【酸辣汤最正宗的做法步骤】酸辣汤是一道具有浓郁地方特色的传统汤品，尤其在四川、湖南等地广受欢迎。其口感酸爽开胃、辣味十足，是冬日暖身、夏日解腻的佳品。想要做出一碗地道的酸辣汤，关键在于配料的选择和火候的掌握。以下是一份总结性的做法步骤，帮助你轻松复刻正宗风味。
一、食材准备（按4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉/鸡肉 | 150克 | 建议选用瘦肉，切丝或片 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 木耳 | 30克 | 干木耳需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝或丁 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇更好，泡发后切片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加汤的鲜味 |
| 酸菜 | 50克 | 可用榨菜代替，但风味不同 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 醋 | 1-2汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 1-2茶匙 | 根据个人口味调整 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：将肉类切丝，豆腐切小块，木耳、胡萝卜、香菇切丝，葱姜蒜切末。 |
| 2 | 焯水处理：热锅冷油，放入肉丝炒至变色，加入少许料酒去腥，盛出备用。 |
| 3 | 煮汤底：锅中加适量清水，放入葱姜蒜爆香，加入焯好的肉丝、木耳、胡萝卜、香菇，大火煮开。 |
| 4 | 调味入味：加入盐、胡椒粉、少许酱油调色，再加入酸菜或榨菜，继续煮5分钟。 |
| 5 | 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻搅拌，避免碎掉，煮3分钟左右。 |
| 6 | 勾芡增稠：用少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 点醋与辣味：关火后加入醋，撒上辣椒油或辣椒粉，最后打入鸡蛋液，轻轻搅拌。 |
| 8 | 出锅装碗：撒上葱花，即可食用。 |
三、小贴士
- 酸辣汤的关键在于“酸”和“辣”的平衡，建议根据个人口味灵活调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量鸡精或味精提鲜。
- 汤的浓度可根据喜好决定是否勾芡，喜欢清爽口感可省略。
- 使用新鲜食材更能体现酸辣汤的原汁原味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的酸辣汤。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
