【酸辣肉丸汤的家常做法分享】酸辣肉丸汤是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合在寒冷的天气里食用，既能暖身又能开胃。这道汤的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的嫩滑口感 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 拌入肉馅中提香 |
| 酸辣调料（如醋、辣椒油、胡椒粉等） | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 清水或高汤 | 800毫升 | 作为汤底 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取适量肉末，用手捏成大小均匀的肉丸，放入盘中备用。 |
| 3 | 锅中加入清水或高汤，烧开后转中小火，轻轻放入肉丸。 |
| 4 | 煮至肉丸浮起后，加入适量的醋、辣椒油、盐调味，再煮2-3分钟即可关火。 |
| 5 | 出锅前撒上少许葱花，装入碗中，可依个人喜好添加香菜或香油提香。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肉丸口感 | 肉末搅拌时要顺时针方向，有助于提升肉丸的弹性和嫩度。 |
| 酸辣平衡 | 酸和辣的比例可根据个人口味调整，避免过重影响食欲。 |
| 汤底选择 | 使用高汤能让汤更鲜美，若没有可用清水代替。 |
| 火候控制 | 煮肉丸时不要用大火，以免肉丸破裂或变硬。 |
| 剩余处理 | 做好的肉丸可以冷冻保存，下次使用时直接煮熟即可。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的酸辣肉丸汤。不仅味道地道，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。快动手试试吧！
