【酥炸大虾的做法介绍】酥炸大虾是一道经典的中式菜肴，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受广大食客的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和炸制的火候控制。以下是对酥炸大虾做法的详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 去壳去线，保留虾尾 |
| 面粉 | 100g | 可用中筋或低筋面粉 |
| 淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤详解
1. 处理大虾：将大虾去壳去肠，洗净后沥干水分。
2. 调味腌制：在虾肉中加入盐、白胡椒粉，轻轻拌匀，腌制10分钟。
3. 调制面糊：将面粉、淀粉混合，打入一个鸡蛋，加入少量水搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹面糊：将腌好的虾逐一裹上面糊，确保均匀覆盖。
5. 油炸：锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），放入虾炸至金黄酥脆，捞出控油。
6. 二次复炸（可选）：再次加热油至九成热，将虾复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 大虾要选择新鲜的，口感更佳。
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许葱花或姜末。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩的酥炸大虾。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分受欢迎。快来试试吧！
