【自制香油豆瓣酱的做法】制作香油豆瓣酱是一种传统又美味的调味品，不仅味道浓郁，还能为菜肴增添独特的风味。下面是一份简单易懂、适合家庭制作的香油豆瓣酱做法总结，结合了步骤说明和关键材料比例，便于读者快速掌握。
一、制作香油豆瓣酱的关键点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 黄豆、辣椒、香油、盐、糖、花椒、八角、姜蒜等 |
| 制作时间 | 约2-3天（发酵时间较长） |
| 口感特点 | 香辣浓郁、咸鲜适口、香味持久 |
| 适用场景 | 拌面、炒菜、蘸料、火锅调料等 |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，保质期约1个月 |
二、具体做法步骤
1. 选豆与泡豆
选用优质黄豆，清洗干净后浸泡12小时左右，至豆子变软。
2. 蒸豆与发酵
将泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，冷却后加入酒曲或天然菌种进行发酵，一般需2-3天，直到出现明显酸味和菌丝。
3. 配料准备
准备辣椒粉、盐、糖、花椒、八角、姜蒜末等调料，根据个人口味调整比例。
4. 混合发酵
将发酵好的豆酱与辣椒粉、盐、糖等混合均匀，装入干净容器中，密封后置于阴凉处继续发酵1-2周。
5. 加入香油
发酵完成后，加入适量香油搅拌均匀，再密封保存。
6. 使用建议
可直接用于拌菜、炒菜，也可搭配其他调料调制成不同风味的酱料。
三、小贴士
- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 香油可提前加热杀菌后再加入，以延长保存时间。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉用量或加入干辣椒段。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香气扑鼻、味道醇厚的香油豆瓣酱，既健康又美味，是厨房中不可或缺的调味佳品。
