【新鲜豆汁怎么做】豆汁是北京传统饮品，具有独特的风味和营养价值。它由绿豆发酵制成，味道微酸，口感清爽，适合在夏季饮用。制作新鲜豆汁虽然步骤较多，但只要掌握关键方法，就能在家轻松完成。以下是详细的制作过程总结。
一、制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选豆：选用优质绿豆，洗净后浸泡6-8小时，至豆粒膨胀变软。 |
| 2 | 煮豆：将泡好的绿豆放入锅中加水煮沸，小火煮约30分钟，至豆粒完全熟透。 |
| 3 | 磨浆：将煮熟的绿豆和少量水一起放入搅拌机中打成糊状，再加入适量水调稀。 |
| 4 | 过滤：用纱布或滤网将豆糊过滤，分离出豆汁和豆渣。 |
| 5 | 发酵：将过滤后的豆汁倒入干净容器中，盖上盖子，在常温下静置1-2天，待其自然发酵。 |
| 6 | 调味：根据个人口味加入适量红糖或白糖，搅拌均匀即可饮用。 |
二、注意事项
- 绿豆一定要充分浸泡和煮熟，否则会影响出汁率和口感。
- 发酵过程中要保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据温度调整，温度高则时间短，反之则延长。
- 豆汁不宜长时间存放，最好当天饮用，以保证新鲜度和营养。
三、小贴士
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量姜片或枸杞。
- 饮用时可加入冰块，清凉解暑。
- 不喜欢酸味的人可以缩短发酵时间，或在发酵后加入少量柠檬汁中和。
通过以上步骤，你就可以在家制作出健康美味的新鲜豆汁了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整，享受自制的乐趣。
