【香辣鱼块的做法】香辣鱼块是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大众喜爱。制作时选用新鲜鱼肉，搭配多种调料，经过煎制或炸制后，再用辣椒、花椒等调味料进行炒制，使鱼块外酥里嫩，味道浓郁。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“香辣鱼块的做法”的总结与整理，包含详细的步骤和所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鱼块 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼块洗净，沥干水分，用刀在鱼块两面划几刀，方便入味。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。 |
| 4 | 倒入煎好的鱼块，加入生抽、老抽翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 最后收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼块建议选用刺少、肉质紧实的鱼类，如鲈鱼、草鱼等。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更辣的口感，可加入适量辣椒酱或小米辣。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣鱼块了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能为你的烹饪之路增添一份乐趣！
