【清蒸石斑的做法】清蒸石斑是一道以鲜嫩石斑鱼为主料，采用简单蒸制方式制作的粤菜经典菜肴。其特点是保留了鱼肉的原汁原味，口感细腻、鲜美不腻，是家庭聚餐或宴客时的上佳选择。以下为清蒸石斑的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 石斑鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳，建议选用海水石斑鱼 |
| 姜 | 适量 | 切片或丝，去腥增香 |
| 葱 | 适量 | 切段，用于装饰和提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 香油 | 少许 | 提香增色 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、具体步骤
1. 处理石斑鱼
- 将石斑鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
- 在鱼身内外抹上少许盐，并加入料酒，腌制10分钟。
3. 准备蒸锅
- 在蒸盘中铺上姜片，将鱼放入盘中。
- 在鱼身上再放一些姜丝和葱段。
4. 开始蒸制
- 水烧开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 蒸好后关火焖2分钟，避免鱼肉变老。
5. 调味装盘
- 倒掉盘中的多余水分，撒上葱丝。
- 淋上生抽，最后淋上少许热油或香油即可。
三、小贴士
- 清蒸石斑的关键在于火候掌握，时间过长会导致鱼肉变老。
- 使用新鲜的姜和葱能有效去腥并提升风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精调味。
通过以上步骤，一道美味又健康的清蒸石斑就完成了。不仅保留了鱼的鲜美，也体现了中式烹饪中“以简胜繁”的精髓。适合追求健康饮食的家庭日常制作。
