【青菜炒牛肉怎么做】青菜炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，适合日常食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、所需食材
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 牛肉 | 200克左右 |
| 青菜 | 300克左右（如小白菜、油麦菜等） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青菜洗净，去掉老叶，切成适当大小。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青菜
- 锅中再加少许油，放入青菜翻炒几下，加入少许盐提味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与青菜一起翻炒均匀，最后淋入少许老抽上色。
7. 出锅装盘
- 炒至青菜断生、牛肉熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 炒制时间：牛肉不宜炒太久，否则容易变硬。
- 青菜选择：可根据个人口味选择不同种类的绿叶蔬菜。
- 调味灵活：可根据喜好加入辣椒、蚝油等调味品。
四、总结
青菜炒牛肉是一道快手又美味的家常菜，做法简单，营养均衡。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是工作日还是周末，都可以尝试制作这道菜，既健康又美味。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：牛肉、青菜、蒜、姜等 |
| 2 | 腌制牛肉：加入盐、料酒、生抽等 |
| 3 | 热锅凉油，爆香蒜姜 |
| 4 | 炒牛肉至变色，盛出 |
| 5 | 炒青菜，加盐调味 |
| 6 | 混合牛肉与青菜翻炒，加老抽上色 |
| 7 | 出锅装盘，完成 |
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出一道美味的青菜炒牛肉。
