【嫩烤小羊排的做法】在众多肉类中，小羊排因其独特的风味和丰富的营养成分，深受许多美食爱好者的喜爱。嫩烤小羊排不仅保留了羊肉的鲜美，还通过恰当的烹饪方式提升了口感与香气。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小羊排 | 500克 | 选择带骨的小羊排，肉质较嫩 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 增加香味，防止粘锅 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升风味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加辛辣感 |
| 盐 | 适量 | 调味基础 |
| 红酒 | 100毫升 | 去腥增香 |
| 迷迭香 | 1小把 | 增添香气 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤
1. 预处理羊排：将小羊排洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：将蒜末、盐、黑胡椒、迷迭香和红酒混合成腌料，均匀涂抹在羊排上，放入冰箱腌制至少2小时（或过夜更佳）。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃。
4. 烤制过程：将腌好的羊排放入烤盘，刷一层橄榄油，放入烤箱中层，烤约25-30分钟，期间可翻面一次。
5. 收尾调味：出炉后淋上柠檬汁，稍作静置后即可切片食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 腌制时间 | 越长越入味，但不宜超过8小时，以免肉质变硬 |
| 烤箱温度 | 控制在200℃左右，避免过高导致外焦里生 |
| 翻面频率 | 烤制过程中翻面一次，确保受热均匀 |
| 静置时间 | 出炉后静置5-10分钟，锁住肉汁，口感更佳 |
通过以上步骤和技巧，可以轻松在家做出一道美味的嫩烤小羊排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
