【凉拌波菜的做法】凉拌菠菜是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合春夏季节食用。做法简单，食材常见，只需几步就能做出美味的凉拌菠菜。以下是详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜菠菜，清洗干净。
2. 焯水处理：将菠菜放入沸水中快速焯烫，去除草酸并保持颜色鲜亮。
3. 过冷水：焯水后迅速过冷水，保持菠菜脆嫩口感。
4. 调味拌匀：加入调料如蒜末、酱油、醋、香油等，搅拌均匀即可食用。
二、所需材料与用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克左右 |
| 蒜末 | 2瓣（约5克） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 香醋 | 1茶匙（约5ml） |
| 香油 | 1/2茶匙（约2.5ml） |
| 盐 | 少许（约1克） |
| 白糖 | 1/2茶匙（约2.5ml） |
| 辣椒油 | 可选，根据口味添加 |
三、制作步骤
1. 洗菠菜：将菠菜放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除杂质。
2. 焯水：锅中烧开水，放入菠菜，快速焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡。
3. 沥干水分：将菠菜捞出，挤干水分，切成段或保留整叶。
4. 调酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
5. 拌菜：将调好的酱汁倒入菠菜中，用筷子或夹子拌匀，确保每片菠菜都裹上酱汁。
6. 装盘：盛入盘中，可撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则菠菜会变黄且失去脆感。
- 若喜欢口感更爽脆，可减少焯水时间，甚至直接用冰水浸泡。
- 调味可根据个人口味调整，例如增加花椒油或淋热油激发香味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌菠菜了。不仅开胃解腻，还能补充多种维生素和矿物质，是夏日餐桌上的理想选择。
