【酱焖茄子怎么做】酱焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的酱焖茄子。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（约500克） | 选择新鲜、表皮光滑的长茄子 |
| 黄豆酱 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 糖 | 半勺 | 提鲜增味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水：锅中烧水，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，加入黄豆酱和生抽翻炒均匀。
4. 加入茄子：将焯过水的茄子倒入锅中，翻炒几下，让茄子均匀裹上酱汁。
5. 加水焖煮：加入适量清水，水量以能没过茄子为宜，放入糖，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁：待水分基本收干时，开盖大火收汁，使茄子更加入味。
7. 调味出锅：根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 茄子去涩 | 焯水或盐水浸泡可减少茄子的苦涩味 |
| 酱料选择 | 黄豆酱是传统选择，也可用甜面酱替代 |
| 火候控制 | 焯水不宜过久，以免茄子太软影响口感 |
| 收汁技巧 | 收汁时要不断翻炒，避免糊底 |
四、总结
酱焖茄子是一道简单又美味的家常菜，关键在于选用新鲜茄子、合理搭配酱料以及掌握好火候。通过适当的焯水和焖煮，可以让茄子充分吸收酱香，吃起来软糯不腻，非常下饭。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道值得推荐的佳肴。
希望这篇内容能帮助你轻松学会“酱焖茄子怎么做”，在家也能做出地道美味！
