【家庭版猫耳朵酥脆版的做法】猫耳朵是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里软糯，深受大人和小孩的喜爱。而“酥脆版”则是在传统做法的基础上，进一步优化了口感，使其更加香脆可口。下面是一份详细的“家庭版猫耳朵酥脆版”的做法总结，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备（6人份）
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 黄油（室温软化） | 30克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 油（炸制用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、糯米粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀，加入鸡蛋、牛奶和软化的黄油，搅拌成团后揉至光滑。
2. 醒面
盖上保鲜膜，让面团静置15-20分钟，使面团更易操作。
3. 搓条与切块
将面团搓成长条，切成小剂子（约10克/个），用手掌轻轻压扁，形成小圆饼状。
4. 煎制
锅中倒入适量油，加热至六成热，放入猫耳朵，中小火煎至两面金黄，表面起小气泡即可捞出。
5. 控油与撒糖
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热撒上少许糖粉或红糖粉，增加风味。
三、小贴士
- 猫耳朵煎制时要控制火候，避免外焦内生。
- 使用糯米粉可以让口感更柔软，但不要过多，否则会影响酥脆度。
- 可根据个人口味加入芝麻、椰蓉等配料，增加风味层次。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外形 | 小圆饼状，边缘微卷 |
| 颜色 | 金黄酥脆 |
| 口感 | 外酥内软，甜而不腻 |
| 风味 | 香甜适口，适合下午茶或零食 |
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一款外酥内软的猫耳朵酥脆版。不仅健康无添加，还能让孩子吃得开心，是家庭烘焙的好选择。快来试试吧！
