【家常炒鸡的做法】“家常炒鸡”是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300-400g | 建议使用鸡腿肉更嫩滑 |
| 青椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段用 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒洗净去籽，切成块；葱切段，姜蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒继续翻炒，保持中火，避免糊锅。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽调味，撒少许盐，翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 鸡肉提前腌制：能有效去除腥味，使肉质更嫩。
2. 火候控制：炒鸡时火不宜过大，以免外焦里生。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调整咸度。
4. 配菜选择：可根据个人喜好加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的“家常炒鸡”。不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾需求。不妨试试看吧！
