【美极鸡扒的做法】美极鸡扒是一道广受欢迎的中式家常菜，以其鲜香入味、外焦里嫩的特点深受食客喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对“美极鸡扒的做法”的总结与步骤解析。
一、
美极鸡扒的主要原料是鸡腿肉或鸡胸肉，搭配美极酱油等调味料进行腌制和煎制。其关键在于腌制时间的掌握和火候的控制。通过合理的调味和烹饪技巧，可以让鸡肉保持嫩滑多汁，同时外皮焦香酥脆，口感层次丰富。
在实际操作中，需要注意以下几点：
- 鸡肉的选择：建议使用去骨鸡腿肉，肉质更嫩。
- 腌制时间：至少30分钟，让调料充分渗透。
- 煎制火候：先用大火煎至表面金黄，再转小火慢煎。
- 最后可加入适量水或高汤焖煮，使鸡肉更加软烂入味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡腿去骨，切成厚片，用刀背轻轻拍松 | 鸡腿肉（2-3块） |
| 2 | 加入美极酱油、生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、黑胡椒、淀粉，拌匀腌制30分钟以上 | 美极酱油、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、盐、黑胡椒、淀粉 |
| 3 | 热锅冷油，放入鸡扒，中小火煎至两面金黄 | 食用油（适量） |
| 4 | 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖5-8分钟 | 清水/高汤（适量） |
| 5 | 开盖收汁，撒上葱花或香菜，翻炒均匀即可出锅 | 葱花/香菜（可选） |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 煎鸡扒时避免频繁翻动，以免破坏肉质。
- 如使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约15-20分钟，同样美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的美极鸡扒。无论是作为主菜还是下酒小吃，都能带来满满的幸福感。
