【炖牛肉萝卜怎么做】炖牛肉萝卜是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于牛肉的处理和炖煮的时间控制，同时萝卜的加入能让整道菜更加清爽不腻。下面将从选材、步骤到注意事项进行全面总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 牛肉处理
- 牛肉切块后，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫。加入几片姜和1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入焯好的牛肉翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒上色。倒入适量清水（没过食材即可），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入萝卜
- 待牛肉炖至软烂后，加入切块的白萝卜，继续炖煮15-20分钟，直到萝卜变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐，再炖5分钟让味道更入味。最后大火收汁，使汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛腩或牛腱子，口感更佳 |
| 焯水时间 | 焯水时水开后煮3-5分钟即可，避免肉质变硬 |
| 炖煮时间 | 牛肉需炖1小时以上，萝卜不宜过久，以免太烂 |
| 收汁技巧 | 可根据喜好调整汤汁浓稠度，喜欢喝汤可多留些 |
四、总结
炖牛肉萝卜不仅做法简单，而且非常适合家庭制作。通过合理的食材搭配与炖煮技巧，可以让牛肉软烂入味，萝卜清甜爽口，是一道既美味又健康的家常菜。掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道令人满意的炖菜。
