【豉蒸凤爪的做法】豉蒸凤爪是一道广受欢迎的粤式小菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。其主要原料是鸡爪，通过酱油、豆豉等调料进行腌制后蒸制而成，制作简单但风味独特。以下是详细的步骤和所需材料汇总。
一、
豉蒸凤爪的做法相对简单，但关键在于调味和蒸制的时间控制。首先需要将鸡爪清洗干净并焯水去腥，然后用酱油、豆豉、姜蒜等调料腌制一段时间，最后放入蒸锅中蒸熟。成菜色泽红亮，味道咸香适口，带有豆豉的独特香气。在实际操作中，可以根据个人口味调整调料比例，增加或减少辣度。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、豆豉30g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、食用油适量 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，洗净后冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥 |
| 3 | 腌制鸡爪 | 焯水后捞出，沥干水分，加入生抽、老抽、豆豉、姜蒜、糖、料酒拌匀，腌制30分钟至1小时 |
| 4 | 蒸制鸡爪 | 将腌好的鸡爪放入蒸盘中，表面可淋少许食用油，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸20-25分钟 |
| 5 | 出锅装盘 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入姜片和料酒能有效去除腥味。
- 豆豉可根据个人喜好选择是否提前剁碎，以增强香味。
- 蒸制时间不宜过长，否则鸡爪会变得过于软烂，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前先煎一下鸡爪，使其表皮微焦，更加香脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豉蒸凤爪。这道菜不仅适合日常饮食，也常出现在家庭聚餐或宴席中，是一道非常实用的家常菜。
