【超简单干煎小黄花鱼的家常做法】干煎小黄花鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，做法简单又美味。下面是一份详细的步骤总结和所需材料清单，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 小黄花鱼 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、步骤总结
1. 处理小黄花鱼
- 小黄花鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。
2. 腌制
- 在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉、料酒，放几片生姜和大蒜，腌制10分钟。
3. 煎制
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入小黄花鱼。
- 小火慢煎，一面煎至金黄后翻面，两面都煎好后盛出备用。
4. 调味
- 锅中留少许底油，加入葱花、蒜末炒香，再加入少量生抽和水，煮开后倒入煎好的小黄花鱼。
- 稍微焖煮2-3分钟，让鱼更入味。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，关火，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，否则容易溅油。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以先用厨房纸吸干水分后再煎。
- 煎鱼时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、味道鲜美的干煎小黄花鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
