【12升烤箱做出的6寸戚风蛋糕的做法】在烘焙过程中，烤箱的大小对蛋糕的烘烤效果有着直接影响。很多人误以为只有小容量的烤箱才能做小尺寸的蛋糕，其实12升的烤箱同样可以轻松制作出6寸戚风蛋糕。只要掌握好温度和时间的控制，就能做出松软可口的戚风蛋糕。
一、
使用12升烤箱制作6寸戚风蛋糕的关键在于合理调整烤箱温度和时间，避免因烤箱过大而导致蛋糕受热不均或过度膨胀。建议采用上下火同时加热，并在烤箱中放置一个烤盘作为“隔层”，以帮助热量均匀分布。此外，蛋糕出炉后及时倒扣冷却，有助于防止回缩，保持蛋糕的蓬松口感。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖50g、牛奶60ml、玉米油30ml、柠檬汁几滴、盐1g |
| 2. 分离蛋清蛋黄 | 蛋清放入无油无水的碗中，蛋黄单独放入另一个碗中 |
| 3. 混合蛋黄糊 | 加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀；筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒 |
| 4. 打发蛋白 | 加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角） |
| 5. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合均匀 |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻震几下排出气泡 |
| 7. 烘烤设置 | 将烤箱预热至150℃（12升烤箱），放入烤箱中层，烘烤约50分钟 |
| 8. 冷却脱模 | 烤好后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模 |
三、注意事项
- 温度控制：12升烤箱体积较大，建议将温度调低5-10℃，避免外焦内生。
- 烤盘辅助：可在烤箱底层放一个烤盘，帮助均匀散热。
- 倒扣冷却：戚风蛋糕必须倒扣冷却，否则容易塌陷。
- 模具选择：建议使用不粘材质的6寸蛋糕模具，便于脱模。
通过以上步骤和技巧，即使是12升的大烤箱，也能轻松做出美味的6寸戚风蛋糕。只要用心操作，烘焙的乐趣就会倍增！
