【红烧肉炖土豆的做法】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，土豆吸收了红烧肉的汤汁，味道十分诱人。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日餐桌中。下面将从食材准备、步骤流程和烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色，放入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 土豆去皮切块，加入炖好的红烧肉中，继续炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 选肉讲究：建议选用带肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉更香更嫩。
2. 焯水去腥：焯水时加入料酒和姜片能有效去除肉腥味。
3. 糖色关键：炒糖色时要掌握火候，避免炒糊影响口感。
4. 炖煮时间：炖肉时间越长，肉质越软烂，但不要过度炖煮以免土豆碎掉。
5. 调味灵活：可根据个人口味添加少许醋或辣椒，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的红烧肉炖土豆。这道菜不仅营养丰富，而且非常下饭，是家中餐桌上的“人气王”。尝试动手做一次，享受美食带来的快乐吧！
