【藜麦是什么】藜麦（Quinoa）是一种原产于南美洲安第斯山脉的古老作物，被誉为“超级食物”。它不仅营养丰富，而且适应性强，近年来在全球范围内受到越来越多的关注。下面是对藜麦的简要总结与详细信息。
一、藜麦的基本概述
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Chenopodium quinoa |
| 原产地 | 南美洲安第斯山脉（秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔等） |
| 种类 | 藜麦属植物，属于苋科 |
| 生长环境 | 高海拔地区，耐寒、耐旱 |
| 食用部分 | 种子（通常称为“藜麦”） |
二、藜麦的营养价值
藜麦是一种非常均衡的植物性食物，其营养成分接近于动物蛋白，是素食者和健康饮食者的理想选择。
| 营养成分 | 含量（每100克熟藜麦） |
| 热量 | 120 kcal |
| 蛋白质 | 4.4 g |
| 碳水化合物 | 21.3 g |
| 膳食纤维 | 2.8 g |
| 脂肪 | 1.9 g |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.1 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.1 mg |
| 铁 | 1.7 mg |
| 镁 | 32 mg |
| 锌 | 1.1 mg |
| 钙 | 13 mg |
此外，藜麦富含多种抗氧化物质和必需氨基酸，特别是赖氨酸（Lysine），这是许多谷物中缺乏的一种重要氨基酸。
三、藜麦的食用方式
藜麦可以像米饭一样烹饪，也可以用于制作沙拉、汤品、烘焙食品等。常见的做法包括：
- 煮饭：将藜麦洗净后加水煮沸，小火焖煮15-20分钟。
- 做沙拉：加入蔬菜、坚果、橄榄油和柠檬汁调味。
- 烘焙：可替代小麦粉制作面包、饼干等。
- 早餐粥：加入牛奶或豆浆，搭配水果和坚果。
四、藜麦的种植与推广
由于其高营养价值和良好的生态适应性，藜麦在世界范围内的种植面积逐年增加。联合国粮农组织（FAO）曾将2013年定为“国际藜麦年”，以提升全球对这一作物的认知与重视。
五、注意事项
虽然藜麦营养丰富，但它的种子表面有一层天然的皂苷（saponin），可能会引起轻微的消化不适。因此，在食用前建议彻底清洗。
总结
藜麦是一种源自南美洲的古老作物，因其高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质而被称为“超级食物”。它不仅可以作为主食，还能广泛应用于各种烹饪方式中，适合追求健康饮食的人群。随着全球对营养均衡和可持续农业的关注增加，藜麦的未来发展前景十分广阔。
