【扯面的做法和配方】扯面是一种传统的中式面食，以其筋道的口感和丰富的搭配深受喜爱。下面将从制作方法和基础配方两方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、扯面的基本做法
1. 和面：选用高筋面粉，加入适量水和盐，搅拌成团后醒面，使面团更加柔韧。
2. 揉面：反复揉压面团，使其更光滑、有弹性。
3. 擀面：将面团擀成薄片，再折叠成层，便于后续拉扯。
4. 扯面：用手或工具将面片拉成细条，形成面条。
5. 煮面：放入沸水中煮熟，捞出后可根据口味搭配调料或汤底。
二、扯面的基础配方（适合3-4人份）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 高筋面粉 | 500克 | 筋度高，更易拉伸 |
| 清水 | 250毫升 | 水量根据面团状态调整 |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 |
| 食用油 | 10克 | 可选，增加口感柔软度 |
三、小贴士
- 面团要醒足时间，一般建议醒面30分钟以上。
- 揉面时可适当撒点干粉，防止粘手。
- 扯面时动作要轻柔，避免断裂。
- 可根据个人口味添加鸡蛋、蔬菜等配料。
通过以上步骤和配方，您可以轻松在家制作出地道的扯面。无论是搭配红烧肉、牛肉汤还是简单的酱油蒜汁，都能带来满满的满足感。
