【24种凉拌菜的做法】凉拌菜是夏季餐桌上的常见选择，清爽可口、制作简单，深受大家喜爱。无论是家常便饭还是朋友聚会，凉拌菜都能为餐桌增添一份清凉与美味。下面为大家整理了24种常见的凉拌菜做法，方便大家在家中轻松尝试。
一、凉拌菜总结
凉拌菜主要以生食或焯水后的食材为主，搭配酱料进行调味，常见的调料有酱油、醋、香油、辣椒油、蒜末、香菜等。根据不同的食材和口味，可以变化出多种风味。以下是一些经典且受欢迎的凉拌菜做法，适合不同人群的口味需求。
二、24种凉拌菜做法汇总（表格）
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 简要做法 | 特点 |
| 1 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜末、辣椒油、醋、盐 | 黄瓜切片焯水后沥干，加入调料拌匀 | 清爽解腻，适合夏天食用 |
| 2 | 凉拌木耳 | 黑木耳、蒜末、酱油、醋、香油 | 木耳泡发焯水，加调料拌匀 | 脆爽有嚼劲，营养丰富 |
| 3 | 凉拌豆腐 | 嫩豆腐、香菜、酱油、麻油、葱花 | 豆腐切块，淋上调料，撒上香菜和葱花 | 香滑可口，适合素食者 |
| 4 | 凉拌茄子 | 茄子、蒜末、酱油、醋、香油 | 茄子蒸熟或煎熟后切条，调入调料拌匀 | 酸辣开胃，口感细腻 |
| 5 | 凉拌粉丝 | 粉丝、鸡蛋、黄瓜、花生碎 | 粉丝煮熟过冷水，加入鸡蛋丝、黄瓜丝、花生碎，调入酱汁拌匀 | 酸甜适口，适合喜欢清淡口味的人 |
| 6 | 凉拌海带丝 | 海带丝、蒜末、醋、辣椒油 | 海带丝焯水后沥干，加入调料拌匀 | 清爽脆嫩，富含碘元素 |
| 7 | 凉拌鸡丝 | 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、芝麻 | 鸡胸肉煮熟撕成丝，配黄瓜丝、胡萝卜丝，调入酱料拌匀 | 高蛋白低脂肪，健康又美味 |
| 8 | 凉拌虾仁 | 虾仁、黄瓜、香菜、蒜末 | 虾仁焯水后与黄瓜丝、香菜混合，加调料拌匀 | 清淡鲜美，适合追求原味的人 |
| 9 | 凉拌萝卜丝 | 白萝卜、红萝卜、香菜、醋 | 萝卜丝腌制后加入香菜、醋拌匀 | 酸爽开胃，促进消化 |
| 10 | 凉拌菠菜 | 菠菜、蒜末、香油、盐 | 菠菜焯水后过冷水，加调料拌匀 | 富含铁质，适合女性食用 |
| 11 | 凉拌豆芽 | 豆芽、香菜、蒜末、醋 | 豆芽焯水后拌入调料 | 清爽解暑，低脂健康 |
| 12 | 凉拌金针菇 | 金针菇、蒜末、酱油、香油 | 金针菇焯水后拌入调料 | 口感滑嫩，营养丰富 |
| 13 | 凉拌藕片 | 莲藕、蒜末、醋、糖 | 藕片焯水后加入调料拌匀 | 酸甜适中，口感脆爽 |
| 14 | 凉拌苦瓜 | 苦瓜、蒜末、辣椒油、醋 | 苦瓜焯水去涩，加调料拌匀 | 解暑降火，适合夏天食用 |
| 15 | 凉拌南瓜丝 | 南瓜、蒜末、酱油、香油 | 南瓜切丝焯水后拌入调料 | 甜香软糯，适合喜欢甜口的人 |
| 16 | 凉拌西兰花 | 西兰花、蒜末、酱油、醋 | 西兰花焯水后拌入调料 | 清淡健康，富含维生素 |
| 17 | 凉拌土豆丝 | 土豆、胡萝卜、蒜末、醋 | 土豆丝焯水后与胡萝卜丝拌匀，加调料 | 酸辣爽口，传统家常菜 |
| 18 | 凉拌芹菜 | 芹菜、蒜末、香油、盐 | 芹菜焯水后拌入调料 | 清爽提神，有助于降血压 |
| 19 | 凉拌三丝 | 胡萝卜、黄瓜、粉丝、调料 | 三种食材切丝后拌入调料 | 多样口感，适合做冷盘 |
| 20 | 凉拌牛油果 | 牛油果、柠檬汁、盐、黑胡椒 | 牛油果切块拌入调料 | 欧式风格，适合追求健康的饮食 |
| 21 | 凉拌紫甘蓝 | 紫甘蓝、蒜末、醋、糖 | 紫甘蓝切丝后拌入调料 | 色彩鲜艳，营养丰富 |
| 22 | 凉拌莲藕 | 莲藕、香菜、蒜末、醋 | 莲藕切片焯水后拌入调料 | 酸爽开胃，适合夏季食用 |
| 23 | 凉拌秋葵 | 秋葵、蒜末、酱油、醋 | 秋葵焯水后拌入调料 | 粘液多，口感独特，营养高 |
| 24 | 凉拌玉米粒 | 玉米粒、蒜末、香油、盐 | 玉米粒煮熟后拌入调料 | 甜糯清香，适合儿童和老人 |
三、小贴士
- 凉拌菜的关键在于“调味”，可根据个人口味调整酸、辣、咸、甜的比例。
- 调料建议现拌现吃，避免久放影响口感。
- 夏天可适当加入冰块或冷藏后食用，更加爽口。
以上就是24种常见的凉拌菜做法，种类多样，适合不同口味的人群。无论是家庭日常还是朋友聚会，都可以根据自己的喜好来选择合适的凉拌菜，让夏日更清凉、更美味！
