【酸辣凤爪怎么做】酸辣凤爪是一道非常受欢迎的凉拌菜，口感酸爽开胃，辣味十足，非常适合夏天食用。制作方法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从步骤、材料和注意事项三个方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡爪，去指甲后焯水 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 糖 | 1茶匙 | 调和酸辣味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 香菜籽/花椒 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理凤爪
凤爪洗净后，去掉指甲，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，再煮约10分钟，捞出过冷水备用。
2. 调制酱汁
在碗中加入酱油、醋、糖、盐、香油、蒜末、辣椒末，搅拌均匀。可根据个人口味调整比例。
3. 拌制凤爪
将处理好的凤爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入生姜片和香菜，充分拌匀。
4. 冷藏入味
将拌好的凤爪放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少2小时，让味道充分渗透。
5. 装盘享用
冷藏后取出，撒上香菜叶即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 凤爪焯水时加点料酒可以去腥。
- 酱汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢更辣的可加辣椒。
- 如果想要更入味，可以提前一晚做好，第二天食用更佳。
- 酸辣凤爪适合搭配啤酒或冰饮，解腻又开胃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸辣凤爪了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合作为聚会或日常的小吃，快来试试吧！
