【正宗沙姜鸡的做法】沙姜鸡是一道源自广东地区的传统美食，以其独特的香气和鲜美的口感深受食客喜爱。沙姜（又称山柰）是这道菜的关键调料，它不仅赋予鸡肉浓郁的香味，还能去腥提鲜，使整道菜更加美味可口。下面将为大家详细总结正宗沙姜鸡的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉 | 1只 | 建议选用三黄鸡或走地鸡 |
| 沙姜 | 50克 | 新鲜为佳，切片或剁碎 |
| 生姜 | 30克 | 切片 |
| 蒜 | 10瓣 | 去皮拍碎 |
| 红葱头 | 2个 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
鸡肉洗净后斩成块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水，沥干备用。
2. 腌制鸡肉
将鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 炒香配料
热锅冷油，放入蒜、生姜、红葱头和沙姜，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。
4. 翻炒鸡肉
将腌好的鸡肉倒入锅中，大火快炒至表面微黄，加入适量清水（约200ml），盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 调味收汁
打开锅盖，加入老抽调色，根据口味再加盐，转小火继续焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘食用
将沙姜鸡盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，趁热享用。
三、小贴士
- 沙姜不宜过早下锅，以免香气流失。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量鸡精或味精提鲜。
- 鸡肉建议选用嫩肉部位，如鸡腿或鸡胸肉，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的正宗沙姜鸡。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望这份详细的菜谱能帮助您成功复刻这道经典粤菜！
