【酱肘子的家常做法】酱肘子是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结酱肘子的家常做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用带皮猪肘，肥瘦适中，口感更佳。
2. 提前腌制：用料酒、葱姜等腌制去腥，提升风味。
3. 炖煮时间：需慢火炖煮1-2小时，使肉质软烂。
4. 酱汁调配：使用酱油、糖、香料等调制酱汁，增加层次感。
5. 收汁关键：最后大火收汁，让肘子更加入味。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 猪肘洗净，去毛，切块 | 猪肘500g |
| 2 | 腌制：加入料酒、姜片、葱段腌制30分钟 | 料酒1汤匙、姜片3片、葱段2根 |
| 3 | 锅中加水，放入猪肘焯水去血沫 | 清水适量 |
| 4 | 焯水后捞出，冲洗干净备用 | - |
| 5 | 热锅冷油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色 | 冰糖50g |
| 6 | 加入猪肘翻炒上色 | - |
| 7 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个 |
| 8 | 倒入开水，没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 开水适量 |
| 9 | 炖至肉质软烂后，加入盐调味 | 盐适量 |
| 10 | 最后大火收汁，使酱汁浓稠，包裹在肘子上 | - |
三、小贴士
- 酱肘子可以提前一天做好，隔夜后味道更佳。
- 若喜欢甜口，可适当增加冰糖量。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定酱汁，便于拌饭或夹馍。
通过以上步骤和方法，您就可以在家轻松做出一道美味的酱肘子。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快动手试试吧！
