【紫苏烧鱼怎么做】紫苏烧鱼是一道融合了清香与鲜美的家常菜，主要以紫苏叶和鱼类为主料，口感清爽，香气独特。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼（如鲈鱼/鲫鱼） | 1条（约500克） |
| 紫苏叶 | 适量（约20片） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：用少许盐和料酒腌制鱼10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入生抽、老抽、白糖和适量水煮开。
5. 炖煮：放入煎好的鱼，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 加入紫苏：最后加入紫苏叶，稍微翻炒几下，使紫苏香味融入鱼肉中。
7. 收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、注意事项
- 紫苏叶不宜久煮，否则会失去香气，建议在最后阶段加入。
- 鱼的选择可根据个人喜好，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等均可。
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少许醋提鲜。
- 烹饪过程中注意火候，避免鱼肉过老。
四、总结
紫苏烧鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好火候和调味，是成功的关键。
| 关键点 | 小贴士 |
| 紫苏使用时机 | 最后加入，保留清香 |
| 鱼的处理 | 切口有助于入味 |
| 调味控制 | 根据口味灵活调整 |
| 火候把握 | 先煎后炖，保持鱼肉嫩滑 |
以上就是“紫苏烧鱼怎么做”的完整做法总结，希望对您有所帮助！
