【炸鱼块的家常做法】炸鱼块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鱼块（如鳕鱼、鲈鱼等） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉（用于裹面） | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼块洗净，沥干水分，切成大小适中的块状。 |
| 2 | 在鱼块中加入适量盐和白胡椒粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 4 | 另取一个碗，混合面粉和玉米淀粉，比例约为2:1。 |
| 5 | 将腌好的鱼块先蘸上干粉，再放入蛋液中裹匀。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约170℃）。 |
| 7 | 将裹好蛋液的鱼块轻轻放入油锅中，炸至金黄酥脆。 |
| 8 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼块选择 | 建议选用肉质紧实、不易碎的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼等。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免影响口感。 |
| 油温控制 | 油温过高易导致外焦内生，油温过低则容易吸油。 |
| 外酥内嫩 | 炸制时可先用中火炸至定型，再转大火炸至金黄。 |
| 二次复炸 | 若想更酥脆，可在第一次炸后捞出，待油温升高后再复炸一次。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的炸鱼块了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食选择。
