【蘑菇和木耳的营养价值有多大区别】蘑菇和木耳都是常见的食用菌类，广泛用于日常饮食中。虽然它们都属于真菌类食物，但在营养成分上存在一定的差异。了解它们各自的营养价值，有助于我们在日常饮食中做出更科学的选择。
一、
蘑菇和木耳在蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等方面各有特点。蘑菇富含B族维生素和抗氧化物质，而木耳则以膳食纤维和铁含量较高著称。两者在热量、碳水化合物和脂肪方面相差不大，但木耳在补血和促进肠道健康方面更具优势。
此外，蘑菇中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，而木耳则被认为对心血管健康有益。因此，在选择食材时，可以根据个人的营养需求来决定食用哪一种。
二、营养对比表格
| 营养成分 | 蘑菇（每100克） | 木耳（每100克） |
| 热量（kcal） | 22 | 28 |
| 蛋白质（g） | 3.1 | 4.5 |
| 脂肪（g） | 0.3 | 0.2 |
| 碳水化合物（g） | 3.3 | 6.8 |
| 膳食纤维（g） | 2.9 | 5.5 |
| 维生素C（mg） | 1.5 | 0 |
| 维生素B2（mg） | 0.7 | 0.2 |
| 维生素B3（mg） | 2.8 | 1.4 |
| 钾（mg） | 318 | 202 |
| 铁（mg） | 0.3 | 95 |
| 多糖类物质 | 较高 | 中等 |
三、总结
从上述对比可以看出，蘑菇和木耳在营养成分上有明显差异：
- 蛋白质：木耳略高于蘑菇；
- 膳食纤维：木耳显著高于蘑菇；
- 铁含量：木耳远高于蘑菇，适合缺铁人群；
- 维生素B族：蘑菇在B2和B3方面含量更高；
- 多糖类物质：蘑菇具有更强的免疫调节作用。
因此，两者各有优势，建议根据自身健康状况和营养需求合理搭配食用。
