【蛋糕比例配方】在制作蛋糕的过程中，掌握合适的原料比例是成功的关键。不同类型的蛋糕对材料的配比要求各不相同，合理搭配不仅能提升口感，还能确保蛋糕的结构和稳定性。以下是一些常见蛋糕类型的经典比例配方，适用于家庭烘焙或小型制作。
一、
蛋糕的基本原料主要包括面粉、糖、鸡蛋、黄油（或植物油）、牛奶（或水）以及发酵剂（如泡打粉或小苏打）。不同的蛋糕类型会根据其特点调整这些成分的比例。例如，海绵蛋糕需要较多的鸡蛋来提供蓬松感，而戚风蛋糕则更注重油脂和水分的平衡。
为了帮助读者更好地理解，我们整理了几种常见蛋糕的典型比例，并以表格形式呈现，便于查阅与使用。
二、蛋糕比例配方表
| 蛋糕类型 | 面粉（g） | 糖（g） | 鸡蛋（个） | 黄油/油（g） | 牛奶/水（ml） | 泡打粉（g） | 备注 |
| 海绵蛋糕 | 120 | 120 | 4 | 60 | 60 | 5 | 需打发蛋白 |
| 戚风蛋糕 | 100 | 80 | 3 | 50 | 60 | 3 | 油脂需分次加入 |
| 黄油蛋糕 | 150 | 100 | 2 | 100 | 50 | 4 | 口感浓郁 |
| 红丝绒蛋糕 | 120 | 100 | 2 | 70 | 90 | 2 | 含可可粉 |
| 奶油蛋糕 | 130 | 120 | 3 | 80 | 60 | 3 | 使用奶油替代部分液体 |
三、注意事项
- 面粉选择：低筋面粉适合蛋糕类甜点，高筋面粉更适合面包。
- 温度控制：烤箱温度和时间要根据蛋糕类型调整，避免过焦或未熟。
- 搅拌方式：不同蛋糕对搅拌手法要求不同，如海绵蛋糕需充分打发蛋白，戚风蛋糕则需轻柔翻拌。
- 材料新鲜度：使用新鲜鸡蛋和优质黄油，能显著提升蛋糕风味。
通过合理搭配和适当调整，你可以轻松制作出美味又稳定的蛋糕。建议初学者从基础款开始尝试，逐步探索更多口味与风格。
