【四川酸辣粉的做法】四川酸辣粉是川菜中极具代表性的传统小吃，以其酸辣开胃、口感丰富而深受喜爱。制作这道美食并不复杂，关键在于调料的搭配和火候的掌握。以下是一份详细的四川酸辣粉做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 酸辣粉面条 | 150克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 香菜 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 高汤或清水 | 500ml |
二、制作步骤
1. 准备食材
将葱、姜、蒜洗净切好，香菜洗净备用。干辣椒剪成段，花椒备用。
2. 煮酸辣粉面条
锅中加水烧开，放入酸辣粉面条，根据包装说明煮熟后捞出，过冷水，沥干备用。
3. 炒制底料
热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜末炒出香味，再加入少许盐、糖调味。
4. 调制汤底
将高汤或清水倒入锅中，加入生抽、醋、辣椒油、香油，搅拌均匀，煮沸后关火。
5. 装盘
将煮好的酸辣粉面条放入碗中，淋上热汤，撒上葱花、香菜、白芝麻即可。
三、小贴士
- 酸辣粉面条可提前购买，选择质地较劲道的为佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在汤中加入少量鸡精或味精。
- 辣椒油可根据个人口味调整用量，喜辣者可多加。
- 汤底中加入少许猪油或鸡油，味道会更香醇。
四、总结
四川酸辣粉不仅美味，还具有开胃健脾的功效，非常适合在饭后或天气较热时食用。只要掌握好调料的比例和火候，就能在家轻松做出地道的四川风味。通过合理搭配食材与调味品，让每一口都充满层次感与满足感。
