【老母鸡排骨汤的家常做法】老母鸡排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的天气里暖身暖心。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，还能起到滋补身体的作用。下面将为大家总结一份详细的“老母鸡排骨汤的家常做法”，帮助您轻松在家做出美味的汤。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用3年以上的土鸡 |
| 排骨 | 500g | 可选择猪肋排或筒骨 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10g | 提色提味，可选 |
| 红枣 | 5颗 | 滋补养颜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 2000ml左右 | 根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 老母鸡洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净。
- 排骨同样焯水后洗净备用。
- 姜切片，红枣去核，枸杞提前用清水泡软。
2. 炖煮过程
- 将焯水后的鸡肉和排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入红枣和枸杞，继续炖煮30分钟。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 使用砂锅或电炖锅更能锁住营养和香味。
- 如果时间充裕，可以延长炖煮时间至1.5小时，汤会更浓郁。
- 不喜欢太咸的可以最后再加盐，避免过早影响口感。
- 汤中可加入少许白胡椒粉，提升风味。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一碗香气扑鼻、营养丰富的老母鸡排骨汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
