【太白粉是什么粉】“太白粉”是一个常见的食品术语，尤其在中式烹饪中经常被提到。它通常指的是马铃薯淀粉，也被称为土豆淀粉或生粉。虽然名字中有“白”字，但它的颜色并不是纯白色，而是略带灰黄色，因此得名“太白粉”。下面我们将从定义、用途、特点等方面进行总结，并通过表格形式更清晰地展示相关信息。
一、
太白粉是一种从马铃薯中提取的淀粉，常用于勾芡、上浆和制作透明食品如粉丝、凉皮等。它具有良好的吸水性和黏性，在加热后会变得透明且富有弹性。与其他淀粉相比，太白粉的口感更为爽滑，适合需要保持食物形状和质地的菜肴。
在使用时，需要注意其与玉米淀粉、小麦淀粉等其他淀粉的区别，避免混淆导致菜品口感不佳。此外，太白粉在保存时应放在干燥处，避免受潮结块。
二、表格对比
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 太白粉、马铃薯淀粉、土豆淀粉、生粉 |
| 英文名称 | Potato Starch |
| 主要来源 | 马铃薯 |
| 颜色 | 灰黄色（非纯白） |
| 特点 | 吸水性强、黏性好、加热后透明、口感爽滑 |
| 常见用途 | 勾芡、上浆、制作粉丝、凉皮、汤圆等 |
| 与其他淀粉区别 | 相比玉米淀粉，太白粉更透明；相比小麦淀粉，太白粉更易糊化 |
| 保存方式 | 干燥阴凉处，避免受潮 |
| 注意事项 | 使用前需搅拌均匀，避免结块 |
通过以上内容可以看出，“太白粉”虽然名字听起来像是白色的粉，但实际上它是从马铃薯中提取的一种淀粉，广泛应用于中式烹饪中。了解它的特性和用途，有助于我们在日常烹饪中更好地使用它，提升菜肴的口感和质感。
