【栀子黄色素】栀子黄色素是从植物栀子（Gardenia jasminoides）中提取的一种天然色素，广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。它不仅具有良好的着色性能，还具备一定的药用价值，是目前较为受欢迎的天然色素之一。
一、总结
栀子黄色素是一种从栀子果实中提取的天然黄色色素，主要成分为栀子苷和藏红花素等。其色泽鲜艳、稳定性好、安全性高，被广泛用于食品工业、药品制造及化妆品中。此外，栀子黄色素还具有抗氧化、抗炎等生物活性，因此在健康产品中也备受关注。
二、栀子黄色素特性与应用表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 栀子黄色素 |
| 来源 | 栀子果实（Gardenia jasminoides） |
| 主要成分 | 栀子苷、藏红花素、黄酮类化合物等 |
| 颜色 | 黄色至橙黄色 |
| 溶解性 | 易溶于水、乙醇、丙二醇等极性溶剂 |
| pH稳定性 | 在酸性条件下较稳定，在碱性条件下易褪色 |
| 热稳定性 | 良好，但在高温下可能略有分解 |
| 安全性 | 食品级使用安全，无毒副作用 |
| 用途领域 | 食品（饮料、糖果、糕点）、药品、化妆品、饲料等 |
| 药用价值 | 具有清热解毒、凉血止血、保肝护肝等作用 |
| 优点 | 天然来源、色泽自然、安全性高 |
| 缺点 | 碱性条件下不稳定，价格相对较高 |
三、结语
栀子黄色素作为一种天然色素，因其优良的性能和广泛的用途，正逐渐取代部分人工合成色素。随着人们对天然、健康产品的追求日益增强，栀子黄色素的应用前景将更加广阔。同时，对其提取工艺和功能研究的不断深入，也将进一步提升其在各领域的应用价值。
