【蒲公英炒鸡蛋怎么做】蒲公英是一种常见的野菜，不仅营养丰富，还具有清热解毒、利尿消肿等功效。将蒲公英与鸡蛋搭配，既能保留其营养价值，又能制作出一道美味可口的家常菜。下面是一份详细的“蒲公英炒鸡蛋”做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 蒲公英 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理蒲公英
- 将新鲜蒲公英清洗干净，去掉老叶和根部，切成小段。
- 洗净后放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，挤干水分备用。这一步可以去除蒲公英的苦味。
2. 打鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入葱花爆香，接着加入焯好水的蒲公英，快速翻炒几下。
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蒲公英一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐和生抽调味。
4. 出锅装盘
- 炒至所有食材均匀混合，香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 蒲公英最好选择嫩叶，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒鸡蛋时加入少量水或牛奶。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口、营养丰富的“蒲公英炒鸡蛋”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在春天采摘野菜时尝试制作。
