【全家福的做法】“全家福”是一道非常受欢迎的中式家常菜，尤其在家庭聚餐或节日时经常出现。它以食材丰富、口感多样著称，通常包括多种蔬菜和肉类，搭配浓郁的汤汁，既美味又营养。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、全家福的做法总结
全家福的主要特点是“全”和“福”，寓意家庭团圆、幸福美满。这道菜可以根据个人口味和季节变化灵活调整食材，但基本做法相对固定。以下是详细的制作流程：
1. 准备食材：选择常见的蔬菜、菌类、肉类等，如豆腐、香菇、胡萝卜、木耳、鸡肉、猪肉等。
2. 处理食材：将所有食材洗净、切片或切块，部分需要提前焯水。
3. 炒制底料：先将肉片或肉末炒至变色，加入调料提香。
4. 煮汤底：加入清水或高汤，烧开后放入各种食材。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、胡椒粉等，最后勾芡使汤汁浓稠。
二、全家福做法详细表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐、香菇、胡萝卜、木耳、鸡肉、猪肉、葱姜蒜 | 可根据喜好增减 |
| 2 | 处理食材 | 切片、切块、焯水（部分食材） | 肉类建议提前焯水去腥 |
| 3 | 炒制底料 | 鸡肉/猪肉炒至变色，加入葱姜蒜爆香 | 可用食用油或猪油增加香味 |
| 4 | 煮汤底 | 加入清水或高汤，大火烧开后转小火 | 建议使用老母鸡汤更鲜美 |
| 5 | 放入食材 | 先放耐煮的食材（如豆腐、胡萝卜），后放易熟的（如木耳、香菇） | 分批次加入避免煮烂 |
| 6 | 调味 | 加入盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉 | 根据口味调整 |
| 7 | 勾芡 | 淀粉水调匀后倒入锅中，搅拌均匀 | 使汤汁浓稠，口感更好 |
三、烹饪小贴士
- 食材搭配：尽量选择颜色鲜艳、口感不同的食材，提升视觉和味觉体验。
- 调味顺序：先炒肉再炒菜，最后加盐，避免食材过早出水影响口感。
- 汤汁控制：喜欢喝汤的可以多加水，不喜欢的可适当减少水量。
- 健康选择：可用植物油代替动物油，减少油脂摄入，适合素食者可选用素肉替代。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“全家福”。这道菜不仅适合日常饮食，也特别适合家庭聚会时享用，象征着团圆与幸福。
