【清汤排骨面的做法】清汤排骨面是一道简单又美味的家常面食，汤清味鲜，排骨软烂入味，面条劲道爽滑。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美食。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净。 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 3 | 汤色变白后，加入适量盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 另起一锅煮面，面条煮熟后捞出，放入碗中。 |
| 5 | 将炖好的排骨汤倒入碗中，撒上少许葱花即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水时加入料酒和姜片能有效去除排骨的腥味。 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火慢炖，能让排骨更软烂，汤更清澈。 |
| 汤底澄清 | 使用老母鸡或猪骨搭配炖汤，可提升汤的鲜味和色泽。 |
| 面条选择 | 选用碱水面或手擀面，口感更佳。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗鲜香浓郁的清汤排骨面。不仅营养丰富，还能温暖肠胃，适合早餐或晚餐食用。
