在众多家常菜中，鲶鱼炖豆腐以其鲜香浓郁、营养丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面，就来分享一下这道美味的制作方法。

首先，准备好所需食材：新鲜鲶鱼一条（约500克）、嫩豆腐一块（约300克）、姜片若干、蒜瓣几粒、葱段适量、料酒、盐、食用油、清水等。当然，如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些香菇、胡萝卜或者青菜等配菜。

接下来是处理食材。将鲶鱼清洗干净，去鳞、去内脏后切成块，用清水稍微冲洗一下，再用厨房纸吸干水分。豆腐切块，放入淡盐水中浸泡几分钟，这样可以增加豆腐的韧性，避免在炖煮过程中碎掉。

热锅凉油，先放入姜片和蒜瓣爆香，接着放入鲶鱼块煎至两面微黄，这样能更好地激发鱼肉的香味。然后加入适量的料酒，翻炒几下，去除腥味。随后倒入足够的清水，水量要没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

大约炖煮10分钟后，加入豆腐块，继续炖煮5分钟左右。此时可以根据个人口味加入适量的盐调味，也可以撒入少许白胡椒粉提味。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后几分钟加入少量水淀粉勾芡。

待汤汁略微收浓，撒上葱花，关火即可出锅。这道鲶鱼炖豆腐色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩，豆腐吸足了汤汁，入口即化，是一道非常下饭的家常美食。

除了直接食用外，这道菜还可以搭配米饭、面条一起享用，尤其适合秋冬季节，暖身又暖心。如果你喜欢尝试不同的风味，还可以在炖煮时加入一些香料，如八角、花椒等，让味道更加丰富。

总之，鲶鱼炖豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，是一道值得经常做的家常菜。不妨趁着周末，动手试试看吧！