炸薯角是一道经典又受欢迎的小吃，外酥里嫩，香脆可口，无论是作为下午茶点心还是搭配主食都非常合适。今天就来分享一份简单易学、口感绝佳的炸薯角做法，让你在家也能轻松做出媲美餐厅的味道。

一、准备材料：

- 土豆 2个（约500克）

- 盐 适量

- 黑胡椒 少许

- 食用油 适量（用于炸制）

- 玉米淀粉 适量（可选，增加酥脆感）

二、制作步骤：

1. 处理土豆：

将土豆洗净去皮，切成大小均匀的长条状，厚度大约为1厘米左右。切好后放入清水中浸泡10分钟，去除表面的淀粉，这样炸出来的薯角会更酥脆。

2. 焯水定型：

锅中烧开一锅水，加入少许盐，将土豆条放入焯水3-5分钟，捞出后立即过冷水，沥干备用。这一步可以让薯角在炸的时候不易变软，保持形状。

3. 裹粉（可选）：

如果想要更加酥脆的口感，可以将焯好的土豆条放在碗中，撒上适量的玉米淀粉，轻轻拌匀，让每根薯角都裹上一层薄粉。

4. 开始炸制：

在锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热（约180℃），将土豆条分批放入油锅中炸制。炸的过程中要不断翻动，避免粘连和炸焦。炸至金黄色时捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

5. 二次复炸（可选）：

为了达到更酥脆的效果，可以将炸好的薯角再次放入油锅中快速复炸10-15秒，捞出后即可装盘。

6. 调味享用：

可根据个人口味撒上少许盐或黑胡椒，或者搭配自己喜欢的蘸酱，如番茄酱、蛋黄酱、辣酱等，味道更佳。

三、小贴士：

- 土豆条切得越均匀，炸出来的效果越好。

- 炸制过程中油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸好的薯角最好趁热吃，口感最佳。

四、结语：

炸薯角不仅制作简单，而且非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会时的美味小吃。只要掌握好火候和技巧，就能轻松做出外酥里嫩、香脆可口的美味炸薯角。快动手试试吧，让你的味蕾享受这份来自厨房的幸福滋味！