在众多家常菜中，扁豆焖面以其简单却美味的特点深受人们喜爱。它不仅营养丰富，而且口感独特，是北方地区非常受欢迎的一道传统美食。今天就来分享一道正宗的扁豆焖面做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

要做出一碗正宗的扁豆焖面，食材的选择至关重要。你需要以下几种主要材料：

- 扁豆（干）：150克

- 面条（手擀面或宽面）：200克

- 五花肉或瘦肉：100克（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 干辣椒：2个（根据口味调整）

- 葱花：适量

- 酱油：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

> 提示：如果你喜欢更浓郁的香味，可以加入少量八角或香叶提味。

二、制作步骤

1. 准备工作

- 扁豆提前泡发4小时以上，或者用热水浸泡1小时，使其软化。

- 面条提前煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

- 五花肉切片，大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入五花肉片煸炒至微黄，再加入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。

3. 加入扁豆翻炒

将泡好的扁豆倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

4. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量以刚好没过扁豆为宜。大火烧开后转小火慢炖，大约需要15-20分钟，直到扁豆变软。

5. 放入面条

当扁豆快熟时，将提前煮好的面条放入锅中，轻轻翻拌，让面条充分吸收汤汁。

6. 调味收汁

根据个人口味加入酱油、老抽调色，再适当加盐调味。继续小火焖煮5分钟左右，使面条充分入味。

7. 出锅装盘

最后撒上葱花，关火即可出锅。一碗香气扑鼻、鲜香浓郁的扁豆焖面就完成了。

三、小贴士

- 扁豆一定要提前泡发，否则不易煮烂。

- 面条不要煮太软，以免在焖的过程中变得过于粘稠。

- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。

- 想要更地道的风味，可以用猪油代替普通食用油，味道会更加香浓。

四、结语

扁豆焖面虽然是一道普通的家常菜，但正是这种朴实无华的滋味，才最能打动人心。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的扁豆焖面总能带来满满的幸福感。希望你能按照这个正宗的扁豆焖面做法，在家轻松复刻这道美味佳肴！