辣椒酱是我们日常生活中常见的调味品之一，它不仅能够增加菜肴的风味，还能激发食欲。制作辣椒酱的方法多种多样，今天就为大家整理了一份详细的辣椒酱做法大全，希望能给大家带来灵感。

一、简单版辣椒酱

材料：

新鲜红辣椒500克、大蒜200克、生姜100克、盐50克、白醋30毫升、糖20克、植物油适量

步骤：

1. 将红辣椒洗净晾干，去掉蒂部后切成小段。

2. 大蒜剥皮切片，生姜去皮切片备用。

3. 在锅中倒入植物油，烧热后放入姜片和大蒜片炸香。

4. 加入切好的辣椒段翻炒均匀，加入盐继续翻炒至辣椒变软。

5. 倒入白醋和糖，搅拌均匀后关火放凉。

6. 将炒好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中密封保存即可。

二、四川风味辣椒酱

材料：

新鲜红辣椒800克、花椒10克、八角3颗、桂皮1块、丁香2颗、大蒜200克、生姜100克、盐70克、植物油适量

步骤：

1. 将红辣椒洗净晾干，去掉蒂部后剁成细末。

2. 大蒜剥皮切片，生姜去皮切片备用。

3. 在锅中倒入植物油，烧热后加入花椒、八角、桂皮和丁香炸香。

4. 加入姜片和大蒜片翻炒出香味，再加入辣椒末翻炒均匀。

5. 加入盐继续翻炒至辣椒变软，出锅前撒上一些熟芝麻即可。

三、韩式辣椒酱

材料：

新鲜红辣椒500克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜200克、生姜100克、鱼露30毫升、酱油30毫升、糖50克、盐30克、辣椒粉50克、水适量

步骤：

1. 将红辣椒洗净晾干，去掉蒂部后剁成细末。

2. 苹果和梨去皮去核切块，洋葱剥皮切块，大蒜剥皮切片，生姜去皮切片备用。

3. 在搅拌机中加入辣椒末、苹果块、梨块、洋葱块、大蒜片、生姜片、鱼露、酱油、糖、盐和辣椒粉，加入适量水搅拌成泥状。

4. 将搅拌好的辣椒酱倒入锅中煮沸，转小火慢慢熬煮至浓稠即可。

以上就是三种不同风味的辣椒酱做法，大家可以根据自己的口味选择适合的做法。制作辣椒酱时要注意卫生，确保所有工具和容器都清洁干燥，以免影响辣椒酱的保存时间。希望这份辣椒酱做法大全能帮助大家轻松制作美味的辣椒酱！