提到家常菜，总有一些菜肴能让人一吃就停不下来。今天要分享的这道菜，不仅名字有趣，而且味道鲜美，绝对是饭桌上的宠儿——它就是“苍蝇头”。别被名字吓到，这道菜可是色香味俱全的经典下饭菜。

菜品简介

“苍蝇头”是一道源自湖南地区的家常小炒，因其成品中豆豉和辣椒碎形似苍蝇的头部而得名。虽然名字听起来有些诙谐，但它的味道却一点都不马虎。这道菜以简单易得的食材为主，制作过程也不复杂，但却能激发味蕾，让人食欲大增。

主要食材

- 猪肉末：选用肥瘦相间的五花肉剁成肉末，这样既能保证口感丰富，又能避免过于油腻。

- 豆豉：豆豉是这道菜的灵魂配料，它为整道菜增添了独特的咸香风味。

- 青红椒：这两种辣椒颜色鲜艳，辣度适中，可以提升菜品的颜值与口感。

- 蒜末：蒜香是这道菜的重要调味元素，能让菜品更加浓郁。

- 酱油、料酒、盐等调料：根据个人口味适量添加。

制作步骤

1. 准备材料：将青红椒洗净切碎，大蒜切末备用。

2. 腌制肉末：在肉末中加入少许酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置片刻。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的肉末翻炒至变色。

4. 爆香配料：加入蒜末和豆豉，用中小火慢慢炒出香味。

5. 加入辣椒：将切好的青红椒倒入锅中，快速翻炒几下。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和其他调料，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末过早焦糊。

- 豆豉本身已经带有咸味，因此在加盐时要适当控制用量。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多放些辣椒或者加入一些干辣椒粉。

总结

“苍蝇头”不仅是一道美味的家常菜，更是家庭聚餐时不可或缺的一道佳肴。它的做法简单快捷，适合忙碌的工作日；同时，它丰富的层次感和浓郁的风味也使其成为宴请宾客时的亮点菜品。下次当你想为自己或家人做一道简单又美味的下饭菜时，不妨试试这道“苍蝇头”，相信它会给你带来意想不到的惊喜！