在炎炎夏日，一碗清凉软糯的黄米凉糕无疑是解暑的好选择。它不仅口感细腻，还带着淡淡的甜香，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的传统小吃。

准备材料：

- 黄米：200克

- 红枣或葡萄干（可选）：适量

- 白糖：根据个人口味添加

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：浸泡黄米

将黄米提前用清水淘洗干净，然后放入碗中，加入足够的清水浸泡至少4小时以上，最好是过夜。这样可以让黄米充分吸水膨胀，蒸煮时更容易熟透且更加软糯。

第二步：蒸制黄米

将泡好的黄米沥干水分，倒入铺好屉布的蒸锅内。如果喜欢更丰富的口感，可以在这个阶段撒上一些切碎的红枣或者葡萄干。大火蒸约30分钟至黄米完全熟透，期间记得检查水量，确保不会蒸干。

第三步：调味与成型

蒸好的黄米稍微放凉后，可以根据自己的喜好加入适量白糖搅拌均匀。接着将调好味的黄米倒入一个方形模具中，用手或者工具轻轻压实，使其表面平整。放置一旁自然冷却定型，大约需要1-2小时。

第四步：切割享用

待黄米凉糕完全凝固后，取出切成适当大小的小块即可食用。也可以搭配蜂蜜、果酱等调料增加风味。

小贴士：

1. 如果想要更健康的版本，可以用代糖代替传统白糖。

2. 蒸制过程中一定要注意火候，避免黄米粘底。

3. 冷却后的凉糕可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来会更加冰爽可口。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道地道的黄米凉糕啦！无论是作为家庭聚餐的一道甜品，还是朋友聚会的小零食，这款凉糕都能带来满满的幸福感哦。快动手试试吧！