在炎炎夏日，一道酸甜可口的凤梨炒鸡总能让人食欲大开。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡胸肉：300克（选择新鲜的鸡胸肉，口感更嫩滑）

- 新鲜凤梨：半个（选择成熟度高的凤梨，味道更香甜）

- 青椒和红椒各一个（增加色彩层次）

- 大蒜：4瓣（提升香气）

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：一勺

- 料酒：一勺

- 淀粉：适量

- 清水：少许

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡胸肉切成均匀的小块，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟，让鸡肉更加入味且不易粘锅。

2. 准备配菜

凤梨切去外皮，挖掉中间的果核后切成小块备用；青椒和红椒洗净后也切成小块；大蒜拍碎，生姜切片备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、白糖、少许清水以及少量淀粉，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

4. 炒制过程

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌好的鸡块快速翻炒至变色，捞出沥油备用。接着，在锅中留底油，爆香蒜末和姜片，然后依次加入青椒、红椒和凤梨块翻炒均匀。

5. 收尾工作

当凤梨散发出浓郁香味时，倒入之前炒过的鸡块，再淋上调好的酱汁，大火快炒几秒钟即可关火装盘。

6. 完成装盘

最后撒上一些葱花点缀，一盘色泽鲜艳、香气扑鼻的凤梨炒鸡就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量番茄酱提味。

- 注意控制凤梨的用量，过多可能会掩盖鸡肉的原味。

- 炒制过程中动作要轻柔，避免破坏凤梨的形状。

这道凤梨炒鸡酸甜适中，既有水果的清新又有肉类的鲜美，非常适合搭配米饭食用。快动手试试看吧！