鱼腥草，又名折耳根，是一种具有独特香味的野菜，在我国南方地区广受欢迎。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有清热解毒、消炎抗菌的功效。今天就来分享几种简单又美味的鱼腥草做法，让大家在家也能轻松享受这道佳肴。

一、凉拌鱼腥草

所需材料：

- 鱼腥草适量

- 蒜末少许

- 生抽、醋各适量

- 辣椒油或辣椒粉（可选）

- 盐、糖少许

制作步骤：

1. 将新鲜的鱼腥草摘洗干净，去掉根部，沥干水分备用。

2. 锅中加水烧开后，将鱼腥草快速焯烫一下，捞出立即放入冷水中冷却，保持其脆嫩口感。

3. 在一个大碗里，加入切好的蒜末、生抽、醋、辣椒油（如果喜欢的话），以及一点点盐和糖调味。

4. 把冷却后的鱼腥草放入调料中，充分搅拌均匀即可装盘食用。

二、鱼腥草炒肉片

所需材料：

- 猪瘦肉或鸡胸肉切片

- 鱼腥草适量

- 姜丝、葱花少许

- 料酒、酱油、淀粉适量

- 盐、胡椒粉少许

制作步骤：

1. 将肉类切片后，用料酒、酱油、淀粉腌制片刻，使其更加入味。

2. 鱼腥草同样清洗干净，并切成段状。

3. 热锅加油，先下姜丝爆香，再倒入腌好的肉片翻炒至变色。

4. 接着加入鱼腥草一起翻炒，调入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀直至熟透。

5. 最后撒上葱花点缀即可出锅。

三、鱼腥草炖汤

所需材料：

- 鱼腥草适量

- 鸡骨架或其他骨头

- 姜片几片

- 枸杞若干粒

- 盐适量

制作步骤：

1. 鸡骨架先用清水煮沸去血沫，然后冲洗干净。

2. 另起一锅清水，放入鸡骨架和姜片，大火煮开后转小火慢炖约半小时。

3. 加入洗净的鱼腥草，继续炖煮大约10分钟。

4. 根据个人口味添加枸杞和适量的盐调味，再炖煮几分钟就可以关火享用啦！

以上就是三种不同风味的鱼腥草料理方法，无论是作为家常小菜还是健康汤品，都非常值得一试。希望大家能够喜欢这些简单易学的烹饪技巧，让鱼腥草成为你餐桌上的常客吧！