在乡间的小路上，总能看到一种不起眼却充满风味的小食材——地木耳。它并非真正的木耳，而是生长在湿润土地上的蓝藻类植物，因其形状和口感酷似木耳而得名。每逢雨后初晴的日子，勤劳的人们便会提着篮子去田野里采摘这些鲜嫩的地木耳。

地木耳与鸡蛋的搭配，是一道简单却令人回味无穷的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多人记忆中的童年滋味。接下来，就让我们一起学习如何制作这道地道的乡土佳肴吧！

准备材料

- 地木耳适量

- 鸡蛋3-4个

- 葱花少许

- 盐适量

- 生抽少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 清洗地木耳

将新鲜的地木耳放入清水中浸泡约15分钟，期间用手轻轻揉搓，去除表面的泥土杂质。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 打散鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，使其起泡。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热。待油温略微升高时，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。此时不要急于翻动，让鸡蛋慢慢凝固成形。

4. 加入地木耳

当鸡蛋开始凝固时，将沥干水分的地木耳撒入锅中，用铲子轻轻翻拌，确保鸡蛋和地木耳混合均匀。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和生抽调味，再撒上一些葱花点缀。继续翻炒几下，直到鸡蛋完全熟透即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的地木耳（地皮）炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用。那金黄的鸡蛋包裹着滑嫩的地木耳，每一口都充满了浓郁的乡野气息。

小贴士

- 地木耳本身带有淡淡的腥味，因此在烹饪前一定要彻底清洗干净。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入蒜末或辣椒提香增色。

这道“地木耳（地皮）炒鸡蛋”不仅操作简便，而且成本低廉，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人吃得津津有味。下次不妨试试这道朴实无华却充满魅力的菜肴，感受大自然馈赠的美好滋味！